香葉的營養價值 August 12, 2010
Posted by amycook in 廚房美味. add a comment原料介紹
常綠喬木，樹皮黑褐色。葉互生，革質，葉片長橢圓形或闊披針形，先端銳尖，全緣，深綠色，碎後有清香氣味，葉柄淺紫色。繖形花序腋生，雌雄異株，花小，黃色。漿果橢圓形，暗紫色。花期4 月。原產於地中海沿岸，我國浙江、江蘇、福建、廣東及台灣等地均有栽種。常栽培於庭園中。收採完整葉片，除去塵垢，陰乾。鮮葉味苦，乾燥後，味道變為甘醇，香氣亦增強。使用部分為樟科植物月桂的干燥葉片。
營養分析
桂葉含有芳香揮髮油，其主要成分是芳樟醇（Linalool）、丁香油酚（Engenol）、?牛兒醇（Geraniol）和桉葉素（Cineloe）等。葉片煎湯洗澡，可解除四肢疼痛。
相關人群
一般人群均可食用
製作指導
多用於醬類菜餚或湯類的調味，此外，煲仔菜亦多使用。乾葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調味料之一。適合在烹調肉類的時候，或者是調製肉類的沾醬加一點進去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會蓋住食物的原味：
1、以磨成粉末的月桂葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點點的分量就夠了；
2、如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有餘了；
3、如果是用在醬料的調製，選小下點的葉子就可以了。
椒鹽的介紹及營養分析 August 10, 2010
Posted by amycook in 廚房美味. add a comment原料介紹
花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。四川菜常用味道之一，香麻而咸， 多用於熱菜。
營養分析
1、日本醫學院研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。
2、花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；
食療作用
花椒有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。
相關人群
一般人群均可食用
高血壓患者、腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
製作指導
1、調製時鹽須炒乾水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，隨制隨用，不宜久放；
2、應用範圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚。如： 椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽里脊、 椒鹽魚捲、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。
胡蘿蔔食療價值 August 5, 2010
Posted by amycook in 廚房美味. add a comment1、 降糖降脂：
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
2、增強免疫功能：
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
3、健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4. 利膈寬腸：
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
5、益肝明目：
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
蒿茶的藥用價值 July 26, 2010
Posted by amycook in 廚房美味. add a comment1、富含硒、鋅、鐵等多種微量元素硒是人體極為重要的微量元素，缺硒可引發肝、心、腦、胃等四十多種疾病。鋅具有補腦、防衰老的功效。普通植物中硒的含量極少，鋅、鐵的含量也不高，蒿茶中硒、鋅、鐵等微量元素的含量很高。
2、人體“淨化劑” 蒿茶具有傳統茶葉所不可比擬的特點——久泡無垢。您只需作個簡單的實驗，就可直觀領悟其魅力：取一隻透明的玻璃杯，泡上一杯蒿茶，即使過了若干天后，杯壁依然潔淨如新，而傳統茶葉，泡不到一夜工夫，杯壁就會留下茶垢。正如本草綱目中“久服輕身”的記載，經常飲用可以清除體內垃圾,減少多餘脂肪，降低血壓，降低血脂，增強免疫能力。
3、人體“保護神”現代社會，酒幾乎成了人們表達情感的工具，可是喝酒可引發腦退化，肝腫大，胃潰瘍，性無能等多種疾病。蒿茶具有解酒護肝，養胃健脾的功效。如果您在每次飲酒前，中，後的任何時間段，飲一杯濃淡適宜的中國蒿茶，定會大大緩解酒精對您身體的損害，宛如您身體的“保護神”。
此外，蒿茶不僅能喝而且能吃。無論是老人，還是孩子，您飲用了中國蒿茶汁液後，喝剩的茶葉，可直接食用，補充您體內的多種營養成份。經常飲用能起到明目、生髮、黑髮、降壓、降脂、消炎、解熱及防癌等功效。
多年生草本植物，葉子互生，有柄，羽狀分裂，背面密生灰白色細毛，花冠筒狀，淡黃色。
海蟄的食癤作用與做法 June 17, 2010
Posted by amycook in 廚房美味. add a comment蟄皮即海蟄皮。海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
食物相剋
海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
製作指導
1、食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄“走味”；
2、有異味者為腐爛變質之品，不可食用；新鮮海蟄不宜食用，因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡；
3、海蟄配木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康；
4、海蜇在食用前一定要用清水洗淨，去掉鹽、礬、血裡、砂子，再用熱水汆一下，然後切絲拌涼菜用。
食療作用
味鹹、性平、入肝、腎經；
具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效；
用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
靜默也是一種宣言 June 11, 2010
Posted by amycook in 面面情結. add a comment悄悄溜出喧囂的紅塵，載一路驚羨的目光，獨自愜意在寂靜又繁盛的青山中。放縱笑意從嘴角點燃，蕩漾微暈的眼角，漫過我綻開的心田。飛濺在我的青山中，跳躍在我的碧水間，歡歌在這鳥語、這花香、這靜靜流動的時間裡……
不沾一闋詩詞，不攜一絲管弦，細細品讀寫滿春意的淺草紅花、綠葉黃蕊﹗
踏一路幽徑，四月的艷陽撫弄著悄然細語的嫩葉，調皮的身影斑駁在我的腳下，我的眼前。目之所及，我久違的、熟悉的、思念的山兒、樹兒、草兒早已褪去三月的淡彩，披一衫翠裙婷婷在我的夢幻裡，染綠我酸澀的雙眸，浸綠我如繭微紛的心事。輕挽自然之友相贈的一脈綠意，掙脫最後一羈來自塵寰的相思，拾一串叮咚作響的音階，醉在疊翠含煙的林海裡……
你好，這常青的、挺拔的、秀頎的松柏、紫竹，仰視你筆直的身軀流瀉著與白雲牽手的傲意。我驀然發現，你蒼綠得欲滴的掌心也團著一杯淺淺淡淡的心緒﹗莫不是你也有了開花的心？才把鵝黃、淺綠、草青明媚在這璀璨的春暉裡？我的雙手拂過你掩藏著年輪滄桑風雨的枝枝節節，恍若讀懂了你隱忍的、不屈的、頑強的、堅韌的心語﹗你澎湃著激情的血液傳導著我顫動的脈搏，一份堅實從腳下暖起﹗
一兩只翩飛的彩蝶蹁躚在我紅衣的霞光裡，哦，你這大自然的美的精靈﹗是否繽紛的花事縈亂了你的瞳孔，把我的一點朱紅也潮霧為一帘花叢﹗亦或是為我傳達那化開的喜訊，帶我聆聽花飛花謝的足音？
穿過浪漫在三月裡的柔柔的桃源梨林，我輕盈的腳步踩響 的歉意﹗我遲暮的感春的神智未能邂逅你美麗的英姿，更未輕和你滿枝的紅粉白雪。如今凝視你輕剪惆悵的纖細的柔荑，呵護著滿臉稚氣的小小的青澀的果實，我知道了我們相約的日期﹗
踟躕在被輕風搖落了一地的風鈴裡，我的頭頂響起時而高亢、時而清婉的音律。你，是我兒時小院裡的那棵梧桐嗎？什麼時候你默默掛起的一串串粉紅的淡紫的風鈴？你可知道，你滿樹的煙霞飄搖著一顆漸漸懂事的心靈﹗你的蘸滿甜蜜瓊漿的酒杯裡滴落一雙痴迷的目光﹗你的斑斑點點的流蘇纏繞著一個小女孩多少年的古箏夢﹗你這樸素的、寬濃的、豁達的、溫潤的梧桐，今年可有那天使般的鳳凰來棲？何時我才能傾聽你涅 著千萬支《高山流水》的箏音交響曲？梧桐無語，悠然的花瓣雨飄落在我的心底﹗嚶嗡的蜜蜂捎來花的夢囈︰因為有夢，有開花的夢，有輝煌的夢﹗最平凡的生命也能夠羽化出最動人的風景﹗
我放不下 May 31, 2010
Posted by amycook in Uncategorized. add a comment我想學忘憂草一樣忘記所有的憂慮；我想學薰衣草一樣薰爛所有的角落；我想痛飲忘我茶忘了我是誰，忘了我的存在；我想狂飲醉八仙酒，醉在無底的深淵，醉在無邊無際的蒼穹……我有太多的放不下，放不下生身父母，他們就像大樹的根，我無法離開他們，如果我這枝椏和綠葉失去了他們，但我遲早要從枝幹走向樹根，然後走向土壤，這也是一個必然而自然的過程，誰也無法逃避。我們無法選擇生與死的界限，我們是父母身上掉下的心頭肉，我們的降臨是他們的功勞，我們可以睜開雙眼觀察世界、我們可以打開耳朵聆聽世界、我們可以用雙手觸摸世界、我們可以用心靈去感知世界——我們學會了爬、學會了走、學會了跑、學會了哭泣、學會了微笑、學會了憎惡、學會了友善——在後天的環境中我們不斷地被塑造，也許這並不是我們的本性，但我們還是在生活的道路上慢慢長大，經歷人生的必經驛站，當我們成人之後，我們的父母也已頭髮花白，這就是歲月的印證，就像樹的年輪一樣。千古以來，我們無法得到成仙，我們一直在人間的煉獄不斷掙扎，就像我們人類之初離開伊甸園時上帝為我們事先設化好的一樣。以前的帝王似乎要找到長生不老之丹，但都是徒勞無益，我們的年輪也有極限，我感謝父母，是他們讓我到人間體驗了人世的悲歡離合，感謝他們在我成長的道路上為我所做的一切，我向他們致以我最最虔誠的跪拜、再拜、再拜……
我放不下我的愛，我們是在特定時間而相遇的一對，我不知道我們是在對的時間相遇還是在不對的時間相遇的一對，我們曾經特別的相愛，但婚姻好像一把雙刃劍，在光芒四射的時候也會鋒芒畢露，我害怕不好的結果，我希望相濡以沫，我希望心心相印；也許我們都在愛中犯過錯，我們都受了傷，但不能停留在原來的基礎上或者耿耿於懷，我們還要走向明天，如果沒有了明天，我甘願承受一切——愛是人類最美的語言，我現在都不知道怎麼啟齒去講這樣的事了，愛是相互作用的愛，就像力的作用屬於相互一樣，我感謝我的愛，我不恨你，我不恨任何人，我感謝上蒼讓我們來過，我想把我最美的愛全部都給你！我不知道愛的方向在哪？以前聽朋友講起，愛人是相交的直線，不管這兩根線的方向在哪，他們都有一個交點，這個交點就是交心，是屬於心心相印吧。相愛的人之間不存在利害衝突，不需要設防，如果相互防備的話，那就是各自為陣，那不叫相濡以沫，人們常說夫妻本是同林鳥，是否在這種情況下會大難臨頭而各自飛呢？人非聖賢孰能無過？我不是在尋找托詞，本來就是人無完人，海納百川，有容乃大，我們要有愛的包容力，包容彼此才能更加地信任彼此，那樣才能相互攙扶而走過風雨百年。金錢可以買來婚姻卻不能買來愛情，愛是不能用金錢衡量的，如果一味地追求金錢意義的愛情，那也是外表華美的爛尾樓，我們需要有感情基礎的愛的殿堂，那才是經得起風雨侵襲的愛啊！愛不是朝三暮四、愛不是挑三揀四、愛不是真實的謊言，愛是一如既往、愛是以子之誠攜子之老、愛是最美的山泉——
我放不下我的孩子，她還是一個懵懂的小生靈、她還像一片潔白的紙張、她是剛吐露枝椏的嫩葉、她是我永恆的牽掛，這也許是一種為父的情結。當我把她抱在懷裡，聽她高興地叫我爸爸的時候，我感到我是最開心的，我也陶醉在她的快樂中，她用鼻子頂著我的鼻子，然後鬆開、然後再頂，這個動作雖然簡單，卻讓我和孩子的心得到了交流，我愛我的孩子、我的孩子也愛我！她為我盡情表演，跳簡單的舞蹈、唱快樂的兒歌，她也把我帶到了我的孩提時代，這是多麼自由而充滿陽光的時光啊，如果能永遠停滯在那該多好啊！但時光老人不會答應，我們只能接受這個事實。現在我是孩子的樹根了，我要給她這片葉子提供營養，我要讓她長得水靈靈的，我要為她撐開一片絢爛的天空，這也是我的為父情結和最純潔的愛啦！當然在她成長的路上也會遇到挫折，那是在所難免的，我希望她學會堅強，我希望她羽翼長滿的時刻獨自去飛翔，保佑她翱翔藍天——
我放不下我的理想，經過了這麼多年，我都到了而立之年，我的理想還沒有任何的起色，我得反思，是我努力得不夠嗎？還是我投入的熱情和精力不夠？我害怕我把最好的時光蹉跎了，而我最終一事無成，那將是多麼遺憾和慚愧的人生呀！記得在我上初中的時候，老師發給每個同學一個小紙條，他要求我們每個人在小紙條上寫上各自的理想，我當時就寫了作家兩個字，至今這兩個字一直烙印在我的內心深處，儘管我在不斷地朝這個方向努力，但這個過程是很辛苦的，也許我想放棄這最初的夢想，也許現實壓得我喘不過氣來，我確實處在前往理想的十字路口，我看到詩人何路那落魄的人生，著實傷痛了我的文學熱情，我是否要徹底放棄而選擇從事其他謀生手段，我不得而知，我也不知道我寫的太監書什麼時候到盡頭，我那些文字究竟對人們的思想有什麼啟迪？我都不得而知，這一切都好像障礙一樣圍繞著我，我有種迷失自我、迷失方向的感覺。最近網絡文學的興起，有些人嚐到了網絡帶給人們的快捷，也有人通過網絡文學而走入富裕行列的，我不羨慕那些人，我只想走我自己的文學路線，我不想急功近利，也許貼近生活、貼近心靈的才是最能打動和鼓舞人的，我既要養活家人，又要朝文學的道路走下去，這著實挺難的，我得咬牙挺過去……
我放不下很多需要幫助的人，所謂大愛無疆，窮則獨善其身，達則兼善天下。我還不富裕，我要為社會做點什麼，我的火焰能放出多少光明和熱量，我也不知道，我希望這個社會確實是和諧的，人與人之間的關係能夠不那麼虛偽，社會的進步與文明程度相輔相成，我的能量有多大？我能幫助多少人？我就著手從小事開始吧！也許能為他們做點事，我的心也會變得更加溫暖，這個世界只有一個家，地球是我們人類共同的家園！讓戰爭遠離每個無辜的人們、讓衝突別傷及弱者、讓暴力遠離人們的視線——這些都是美好的祈願，歷史已經為我們上了無數堂生動和刻骨的課，其實這個世界並不太平，隨時都有爆發戰爭的可能，只是一旦爆發了也就無法回頭，也像咋似平靜的海面突然來了驚濤駭浪，這些不確定的東西確實存在著，就像二戰末期，日本廣島和長崎兩個地方的人們還在正常生活著，突然頭頂上落下原子彈，頓時一切灰飛煙滅。我不敢再深入地想下去，我只希望每個人都生活得快樂幸福，當每天睜開眼的時刻，能夠感謝上蒼，我得好好活呀……我放不下這個美麗的星球、我放不下每個生靈、我放不下生命中每分每秒、我放不下一生要等的人、我放不下一生要報答的人——我有太多的放不下，我的心會不會很累？我得放下些什麼，我得輕鬆地迎接每個晨曦中的朝陽，然後深深地吸上一口氣，然後閉上眼睛用心聆聽大地的呼吸……
牛雜的營養價值 May 14, 2010
Posted by amycook in 廚房美味. add a comment 
牛雜的傳說
故事從湛江的湖光岩說起。相傳原先那裡並沒有湖，原是寧、托兩條村莊，住有數十戶人家，男耕女織，人們本都過著安定和平的生活。有一天晚上，一頭白牛不知從什麼地方來到村里，無知村民欲擒而殺食之，有一老嫗見狀勸告曰：此乃天宮下凡神牛，切不可傷害，若加傷害，必遭其禍殃矣！眾村民不聽勸告，將牛宰而烹食之。是夜，突雷霆地裂，傾刻二村沉淪為湖，惟老嫗與兒子不食而平安無恙矣。老嫗知此乃天庭報應，遂取來牛雜加入各種藥材及一些特別配料以砂缸燉熬，意籍藥療以復白牛元神並祭奠遭難的村民、祈禱蒼生平安。終於感動天庭，白牛復活並馱著老嫗升天了，該湖從此水淨如鏡；其水位終年平穩，淫雨數月不溢，大旱百日不涸。後時常有一白牛與一仙女出現在陷湖和七星岩洞間，其行踪飄忽，專為黎民消災賜福。於是人們便修築了一座白牛仙女雕像以紀念這段淒美的故事。後來此燉制牛雜的秘方終流傳於世並暗在民間秘密傳承，就是今天的洶湧牛雜。據說寇準遭貶在雷州時，也曾吃過此牛雜。
洶湧牛雜之名的由來
相傳在我祖輩時，一年正值隆冬之際，氣候頗寒。時有親朋好友來訪，逢炊之際，於是提刀選牛雜，放料下湯鍋，做牛雜來款待親朋，一時縷縷香味飄往巷外，適逢村中的一個長者經過，順香尋味走進了屋子。一進屋，只見屋內土鍋裡牛雜濃汁騰滾，滿屋飄香，大家夾著牛雜蘸著醬料吃得好不歡暢。長者盯住土鍋垂涎欲滴大聲說：緣味乃至，實不由己；滿鍋洶湧，實乃洶湧牛雜也！說罷便入席夾起牛雜猛吃，把大夥樂得哈哈大笑起來。於是洶湧牛雜之事就在十里八村傳開了。
具體牛雜的具體功效
牛肚
即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經。牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2)、尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用於病後虛羸，氣血不足，消渴、風眩。
牛肝
牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。性味甘、平，入肝經 。
牛肝為優質完全蛋白質食品，每百克含蛋白質21.8克；含鐵9毫克，維生素A高達18300國際單位，維生素B22.3毫克，菸酸16.2 毫克，維生素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。
牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
牛腎
牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。
牛腎性味甘、溫，歸腎經。其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去濕痺。
奶油爆米花 April 20, 2010
Posted by amycook in 廚房美味. add a comment原料：
奶油2大勺、糖粉3大勺、玉米粒4大勺。
做法：
1、黃油和糖粉放入稍大些的平底碗內，微波爐加熱至黃油融化，拿出來，用小勺攪拌一下；
2、加入玉米粒，繼續攪拌一下，讓玉米粒都能均勻地沾上黃油和糖粉，並使玉米粒平鋪在碗底；
3、碗上加蓋，入微波爐高火2分30秒，取出，開吃！
經驗：
1、各種微波爐的功率都是不一定的，所以加熱的時間也會有差異.這個多做就次就會有經驗了。
2、加執完後，將爆米花倒出來.碗底都會剩一些沒有爆出的玉米粒，可以加些黃油進去再重複爆一下。
3、爆米花的容器最好用陶器，塑料的會因為溫度太高而變形哦.另外，取出的時候，要注意防燙。
超好吃蒸滷麵 January 15, 2009
Posted by amycook in 面面情結. add a comment今天隆重的推出一道美食——蒸滷麵.愛好麵食的朋友們就不妨做著吃吧,非常的好吃哦!夏天吃點滷麵再喝點綠豆湯,那是超爽啊!
1.我是用掛麵做的,首先要買最細的掛麵.我買的是雞蛋掛麵,用切面有點硬了.在蒸鍋裡放入籠屜布,然後將掛麵擺放十字形狀,以便保持蒸汽均勻.看人數的 多少來添加掛麵的份量.我是用了兩斤掛麵,各放一個籠屜,做多了沒事兒,剩下的放保鮮袋裡,放冰箱儲藏起來,吃的時候用不粘鍋炒麵吃,那樣更好吃.
2.蒸20分鐘後,將面放進一個大盆子裡,用筷子都給挑開,把麵整理均勻.
3.蒸麵的時候做滷菜,用五花肉一斤,豆角2斤.將五花肉切成一厘米的肉塊兒,先將肉炒熟,放生抽,老抽,料酒,姜,蔥,糖少許,鹽少許.肉炒到八分熟時再放豆角,慢慢的續水,最後要將湯和菜齊腰就可以了.
4.滷菜做好後,將湯和菜一勺一勺的到入蒸好的面裡,用筷子攪拌均勻,將全部的面沾上湯料即可.
5.拌好面以後再鋪好籠屜布上鍋蒸15分鐘就好了,看看剛出鍋的滷面,還冒著蒸氣呢!是不是很有食慾啊!
6.我可是按耐不住先開吃了!味道好極了!
這道麵食北方人一定喜歡吃,再放點醋和辣椒油,那味道就爽極了!已經有些好朋友品嚐過我的蒸滷麵了,而且來我家還點名要吃這口呢!其實就是大眾的口味罷了,只不過是精心製作而已.
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